Apam Gula Hangus/Apam Karamel

Salam semua, sudah lama MM simpan resepi ini dan teragak agak hendak membuatnya, akhirnya pagi ini merajinkan diri dengan mengukuslah nampaknya hari ini. Resepi yang MM rasa mudah untuk membuatnya, berbeza dengan apam biasa yang kita buat, apam ini menggunakan baking soda tidak saperti apam biasa yang menggunakan yis. Seakan akan kek kukus teapi lebih kepada rasa apam. Tidak banyak bahan bahan yang digunakan, mudah dibuat kerana semua bahan dimasukan kedalam blender dan kisar.  Penyediaan gula hangus/karamel, haruslah disediakan dahulu dengan memasak gula hingga cair dan bertukar warna kekuningan, kemudian dicampurkan dengan air panas.

Haruslah berhati hati ketikan memasukan air panas, kerana ia akan merecik gulanya. bahan lain dikisar semua sekali didalam pengisar, atau boleh saja asingkan bahan kering iaitu penggunaan tepung dan soda bikabonat disatukan,  sebelum dicampurkan kedalam pengisar bersama bahan ciar yang perlu dikisar termasuk gula hangus yang telah disejukan sedikit.

Bahan untuk karamel

1 cawan gula

1 cawan air panas

Masukan gula kedalam periuk kecil, letakkan diatas api yang sederhana,  kacau hingga gula menadi cair dan bertukar warna kekuninga.  Sebelum itu sediakan satu cawan air panas, apabila gula sudah bertukar warna, masukan air panas,  kacau rata dan sejukan sebentar.

Bahan untuk dikisar

2 biji telur

1/2 cawan minyak masak (minyak sayuran)

2 sudu besar marjerin/butter

2 sudu besar susu pekat

Kisar sebati, kemudian masukan karamel yang telah disejukan sedikit,  putar sebati.

Bahan kering

1 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bikabonat

secubit garam

Satukan kesemua bahan kering, kemudian masukan kedalam pengisar, kisar hingga sebati. Sementara itu panaskan pengukus dan sediakan acuan, gunakan saja acuan yang digemari.

Tuang adunan kedalam acuan, hingga habis, kukus selama 25-30 minit, gunakan lidi untuk menentukan ia masak dengan menyucuk lidi hingga ia keluar bersih dan adunan tidak melekat. Sejuk dan hidangkan.

Donut Keju/Cheese/Cheesy Doughnut

Hari ini MM terasa pelik sedikit, kerana terus masuk dapur pada waktu pagi, dan terus keluarkan bahan untuk membuat donut ini.  Mungkin kerana terlalu banyak sangat melihat posting donut di Instagram, maka teringin lah pula nak memakannya.   Lama jugalah tak buat donut dan memakannya.  Lidah pula terasa nak makan yang agak manis pada pagi ini..

Stok dari 1 paket yis masih berbaki, begitu jimat dan berbaloi jugalah dari paket kecil itu boleh digunakan beberapa kali kerana kerana MM menggunakannya sedikit sahaja bagi satu adunan, sesuai dengan 1-2 hidangan donut ini, banyak juga yang MM perolehi kerana dohnya mengembang dan kuantiti yang MM gunakan hanya dengan 2 cawan tepung sahaja.

Sebenarnya seronok bermain dengan tepung yang dicampurkan yis ini, seolah olah dapat bermain dengannya apabila ia mula mengembang dan kenalah pandai menambah sedikit demi sedikit tepung supaya ia tidak melekat tetapi masih mampu mengekalkan kelembutan pada doh dan adunan tersebut.

Bahan bahan Basah
1 cawan susu segar (susu kotak) - suamkan atau campurkan dengan sedikit air panas
1 biji telur
1 sudu kecil yis
1 sudu besar gula
secubit garam

Bahan kering
2 Tepung Gandum + 3/4 cawan untuk diuli bersama.
2-3 sudu besar minyak
1 cawan keju parmesan atau pun cheddar
2 cawan gula kaster (untuk digaulkan)
Minyak secukupnya untuk menggoreng (deepfry)

1. Satukan bahan bahan basah dengan susu yang suam, atau campurkan saja sedikit air panas, biarkan sebentar selama 10-15 minit hingga bancuhan menjadi berbuih atau 'foamy'.

2. Tuangkan sedikit demi sedikit adunan basah, kacau dengan menggunakan 'spatula' hingga adunan mula kental.

3. Tuangkan sedikit minyak pada tepian mangkuk adunan supaya tidak melekat, tutup dengan menggunakan kain atau pinggan, biarkan selama 10 minit hingga adunan menjadi dua kali ganda dari bentuk asal.

5. Keluarkan, uli dengan sedikit tepung, lakukan hingga adunan tidak melekat, tetapi harus dicampurkan dengan sedikit tepung dahulu. pastikan doh menjadi gebu dan lembut.

6. Cubit sebesar ibu jari, bulatkan, masukan keju, bulatkan kembali.  Lakukan hingga selesai.

7. Panaskan minyak dengan api yang sederhana, goreng hingga kekuningan, angkat dan masukan kedalam bekas gula, kacau sebati supaya gula melekat dan hidangkan.

Tart Buah Pear

Hari ini MM memulakan pagi dengan membuat Pear Tart bersama badam, bukan apa, memandangkan buah pear yang dibeli sudah mula menguning dan isinya menjadi agak lembut, jadi MM rasa elok juga dibuatkan tart daripada memotong dan memakannya begitu sahaja.  Walaupun sudah tercari cari akan resepi untuk membuatnya, tetapi setelah difikirkan elok saja mencuba dengan hanya memasukan kastat telur yang dipukul dengan susu dengan penambahan sedikit gula dan vanilla, kerana MM rasa hendak membuatnya dengan cara yang mudah saja.

Disini MM telah membuat dalam 2 bekas kecil yang berlainan supaya senang hendak membahagikannya, satu boleh saja dimakan waktu sarapan dan satu lagi untuk minuman petang, jadi tak payah lagi bersusah payah untuk menyediakan juadah untuk tea time.

Pastrinya pula segaja dinipiskan tetapi tidak pula terlalu nipis kerana takut apabila kastat dituangkan ia menjadi lembik atau 'soggy' gitu jadi dengan cara begini lapisan bawahnya juga mudah dimasak dan tidak terlalu tebal.

Berikut merupkan bahan bahan yang diperlukan.

2 biji buah pear (dibuang kulit dan bijinya, dibelah dua dan dihiris nipis - untuk acuan berbeza)

1 biji telur

1 cawan susu kotak

1 sudu kecil vanila (tidak kelihatan)

2-3 sudu besar gula kaster

secubit garam

1/4 cawan hirisan badam dan sedikit buah kismis 

1. Pukul telur dan gula hingga kembang, masukan susu dan vanila, kacau sebati.

Bahan untuk pastri

2 cawan tepung gandum (tambahkan sedikit semasa menguli)

1 biji telur

2-3 sudu besar gula

 1/2 cawan butter (dadu)

1/4 cawan susu kotak

Masukan sahaja kesemua bahan dalam mesin pengisar, kisar hingga doh menjadi kental, keluarkan, letak kedalam plastic pembalut (cling film) sejukan selama 15-20 minit didalam peti sejuk.

Setelah doh atau pastri dikeluarkan dari petisejuk, canaikan dan tekapkan pada acuan yang sesuai atau acuan yang anda gemari, boleh saja pastikan anggaran doh dan kastat, jadi kenalah pandai menyukat setiap bahan untuk disatukan.  Untuk memudahkan pastri masak dibahagian bawahnya, gunakan garfu dan cucuk sedikit dibeberapa permukaan lapisan bawah, (jangan sampai tertembus), masukan kastat, susun aturkan buah pear yang telah dipotong, sama ada dihiris atau di belah dua sahaja, taburkan kismis dan badam jika suka. bakar selama 25-35 minit pada suhu 180 darjah C hinga kekuningan.

Cheesecake

Assalamualaikum semua, ok time to kemaskini resipi Cheesecake yang dibuat dahulu.  Resepi yang mudah dibuat,  hanya dengan menggunakan bahan bahan tempatan yang mudah dan murah dan senang  diperolehi boleh menajdikan Cheesecake nampak ekslusif gitu. Malah ia tidak perlukan banyak masa untuk membuatnya, so hari ini MM nak tunjukan cara membuatnya dengan mudah.

Untuk membuat 'base' atau lapisan bawah  Cheesecake ini MM telah membeli biskut tempatan iaitu biskut berkrim cokelat dimana MM telah mengasingkan krim pada biskut berkenaan dan menggunakan biskut tersebut dengan cara memasukan kedalam 'food processor' atau mesin pengisar untuk dijadikan serbuk, manakala krimnya pula digunakan untuk diletakan pada 'cheesecake' setelah ia telah masak, hanya campurkan dengan 1 sudu besar susu dan sedikit butter, pukul rata hingga sebati dan titikkan diatasnya sebagai hiasan.

Setengah cawan butter dicairkan dahulu kemudian dibiarkan suam seketika, Kisar biskut dahulu hingga menjadi serbuk, masukan butter yang dicairkan, kisar hingga sebati.

Keluarkan bahan yang dikisar tadi, tuangkan kedalam acuan yang boleh ditanggalkan (springform), tekap dan tekan adunan hingga memenuhi acuan tersebut  (acuan yang digunakan berukuran (2x 5 inci). Setelah itu, sejukan seketika didalam peti sejuk selama 20 minit, kemudian dibakar selama 20-25 minit, keluarkan dan sejukan dahulu.

Berikut pula merupakan cara untuk membuat 'cheese filling'  iatu dengan satu pekat 250 gm cheese (MM gunakan cheese jenis 'turtura' sahaja), dipukul /whisk /putar bersama tiga biji telur, 1/4 cawan gula dan satu sudu vanilla, hanya putar sebati hingga mendapatkan adunan yang lembut dan gebu.

Keluarkan bahan lapisan bawah biskut dari peti sejuk, tuangkan adunan cheese pada lapisan bawah tadi, ketuk acuan tin untuk menyejatkanya dan mengeluarkan udara.  Panaskan dahulu oven pada suhu 180 darjah C, kemudian bakar selama 20-25 minit hingga masak.

Beginilah rupanya setelah 'cheesecake' itu masak.

Setelah dikeluarkan sejukan sebentar, kemudian gunakan lebihan krim yang telah dikacau bersama dengan butter dan susu tadi sebagai hiasan cokelatnya. Sejukan dahulu sebelum memotongnya.

Bahan untuk lapisan bawah

1 paket biskut cokelat berkrim

1/2 cawan butter (dadu)

Bahan untuk krim cheese

1 paket (250 gm) cream cheese

3 biji telur

1/2 cawan gula kaster

secubit garam

1 sudu kecil vanila

Bahan untuk hiasan

lebihan krim cokelat

1 sudu besar butter

1-2 sudu besar susu

  

Apam Gulung

Time untuk nak update resipi yang MM buat tapi masih malas hendak menulis kerana belum ada mood untuk menulis blog.  Kali ini MM berasa puas hati dengan apam yang MM buat kerana walaupun telah membuatnya dahulu tetapi tidak sebaik 

'apam' yang MM buat pada hari ini.  Pada mulanya MM telah terjumpa dengan satu resipi apam di internet tetapi telah terlupa pula hendak mengingati asal pemberinya, akan tetapi MM telah menulis resipinya pada nota MM.  Asal resipi itu memang mudah tetapi memerlukan masa untuk membuatnya kerana penggunaan 'yeast' yang memerlukan masa untuk mengembang biak.  Telah MM sisipkan untuk menjimatkan masa membuatnya, adalah dengan menggunakan air suam dan gula sedikit untuk mempercepatkan process mengembang, jadi bancuhkan sahaja yis dengan air atau santan atau susu dan biarkan seketika selama 10-15 minit hingga adunan yis menjadi berbuih dan tuangkan sahaja pada adunan tepung, dikacau sebati dan dibiarkan sebentar hingga ia menjadi 'foamy' atau ringan dan berbuih, sebelum memulakan process memasak.

Bahan bahan Kisar

1 cawan nasi sejuk

1 1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

3/4 cawan gula

sedikit garam

1/4 cawan air

Bahan basah

1 1/2 sudu kecil yis kering

1 biji telur

1 sudu besar gula

1 cawan santan dicampurkan sedikit air panas supaya suam

1/4 cawan minyak untuk dilenserkan pada kuali leper

1.  Satukan bahan basah, kacau sebati dan biarkan selama 10-15 minit hingga bahan menjadi berbuih dan 'foamy' dan campurkan kepada bahan kisar, biarkan sedketika selama 10 minit hingga berbuih.

2.  Panaskan kuali leper, lenserkan dengan sedikit minyak, sendukan sebanyak satu senduk, pusing dan bulatkan adunan saperti membuat ketayap, biarkan ia berlubang dan kekuningan, angkat dan gulung.