Khamis, November 13, 2014

Nasi Bamia

Salam semua..  nampaknya kita akan menghampiri penghujung tahun 2014 tak lama lagi.. cepatkan masa berlalu..takut juga MM memikirkan waktu yang terlalu cepat berlalu, dan dalam tahun ini, bermacam peristiwa yang berlaku,  terutama di negeri Palestine yang tidak pernah aman hingga kini kerana mempertahankan Al Aqsa.  Sedih dengan cerita yang mereka lalui dan betapa bertuahnya kita yang aman damai tetapi jarang mensyukuri  nikmat Allah..  sekurang kurangnya kita boleh berdoa untuk kesejahteraan mereka sambil kita sendiri meningkatkan keimanan untuk menghadapi segala dugaan yang bakal mendatang. Semoga kita tidak terlalu lalai dengan keduniaan hingga melupakan kewajipan sebagai muslim.. bagi ibu muda.. didiklah anak anak dengan ilmu dan keimanan. Ini sajalah yang dapat MM kongsikan bersama.


Walaupun ini merupakan blog masakan, sebagai seorang ibu, isteri dan wanita kita tidak harus lepas pandang tentang apa yang berlaku.. nasihat menasihati adalah tanggung jawab kita bersama. 

Berbalik kepada masakan hari ini, merupakan satu resipi timur tengah.  Bamia atau bendi yang dimasukan kedalam resepi ini tetapi ditambahkan dengan daging cincang untuk mendapatkan 'one complete meal'.  

Caranya memang mudah, bila nasi dan lauk dimasak berasingan dan dituangkan saja lauknya keatas nasi basmathi apabila ia sudah tiga suku masak. Tetapi yang penting adalah semasa memasaknya.. kerana keduanya memerlukan timing atau masa kerana harus menunggu daging empuk dahulu sebelum atau semasa memasak nasi.. kalau takut sangat, masakan saja lauknya dahulu sementara menunggu nasinya hampir masak. Untuk itu MM menggunakan daging cincang dari paket supaya senang memasaknya.


Bahan Bahan untuk nasi
2 cawan beras Basmathi
6 cawan air
1 cawan susu cair
2/3 daun Bay
garam secukupnya

1. Basuh beras, rendam seketika dengan sukatan air diatas selama 15 minit.
2. Masukan kedalam periuk nasi elektrik.
3. Masukan susu, daun bay dan sedikit garam.
4. Masak 3/4 kering airnya.

Bahan untuk Tumis
1 cawan daging cincang (paket)
1 labu bawang besar (dadu)
2/3 ulas bawang putih (sagat atau tumbuk)
1/2 cm halia (sagat/tumbuk)
1 sudu besar rempah kari ayam
1/4 sudu kecil kunyit serbuk
1/2 sudu serbuk garam masala
5/6 bendi muda
1 biji tomato (belah 4)
Rempah serangkai - buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan kayu manis
1 cawan air
garam dan lada hitam secukupnya
1 sudu besar minyak sapi
1/2 sudu besar minyak sayuran

1. Panaskan kuali dengan minyak sapi dan sayuran.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan rempah serangkai hingga terbit bau.
3. Masukan rempah kari yang disatukan serbuk masala dengan sedikit air. Kacau hingga terbit minyak.
4. Masukan daging cincang, kacau sebati.
5. Masukan air. Renih seketika.
6. Masukan garam dan lada hitam.
7. Masukan bendi dan tomato, renih hingga kuah menjadi hampir kering.
8. Tuangkan keatas nasi yang hampir masak, biarkan ia masak sendiri sebelum menguisnya.

Isnin, November 10, 2014

Roti Bengali

Hari ini MM pertama kali membuat roti bengali..hmm.. agak puas hati kali ini, kerana ia menjadi.  Memang seronok buat roti, dapat bermain dengan tepung yang mengelembung, apabila adunannya membesar dua atau tiga kali ganda gitu...haa siap kau ku tumbuk untuk mengeluarkan udara.. bukan selalu dapat menumbuk begini, lainlah kalau masuk gusti... kemudian dibiarkan lagi hampir satu jam sebelum ditumbuk dan dimasukan kedalam acuan.. lepas tu dibiarkan lagi selama lima belas minit dalam acuan..dan masih lagi ia mengelembung sebelum dibakar hingga kekuningan.
Untuk membuatnya memang senang.. hanya kesabaran dengan masa sahaja. Tak payah 'bread maker' pun boleh menjadi..
Bahan Bahan
3 cawan air suam (110 deg)
3 sudu besar yis kering (dry yeast)
1/2 cawan gula
3 sudu kecil garam
4 sudu besar minyak sayuran
4 cawan (1 cawan tambahan semasa menguli) tepung roti (bread flour)
1. Tuangkan air suam kedalam satu mangkuk yang besar.
2.  Masukan yis, gula, garam, minyak sayuran kacau sebati.
3.  Masukan 4 sudu besar tepung kedalam adunan, kacau sebentar dan tutupkan mangkuk dengan kain/tuala yang lembab.  Biarkan seketika hingga ia membesar dua kali ganda.
4.  Masukan lebihan tepung. Uli hingga ia tidak melekat untuk mendapatkan doh yang gebu (tambahkan tepung sedikit2).
5.  Sapukan sedikit minyak pada mangkuk, uli dan balikan adunan dan tutupkan ia dengan kain/tuala selama 1 jam.
6.  Setelah ia mengelembung, tumbukan adunan (tambahkan tepung jika melekat). Tutup kembali dengan kain dan biarkan semula selama satu jam.
7.  Panaskan oven pada suhu 180 darjah C, sapukan tin berukuran 2x6 inci dengan minyak sayuran.
8.  Keluarkan doh dengan menumbuknya sekali lagi dan masukan kedalam acuan. Biarkan selama 15 minit. 
9.  Bakar selama 45 minit hingga kekuningan.

Sabtu, Oktober 25, 2014

Pie Ayam

Salam Maal hijrah semua.. tahun baru buat semua umat islam. Alhamdulilah sempat lagi kita melangkah ketahun1436. Bila dikenang kembali masa terdahulu tentu kita harus mempunyai alasan untuk berubah daripada baik kepada yang lebih baik, memandangkan jalan kehadapan adalah jalan menuju kesana,
fahamlah maksudnyakan.. there is no turning back, there is no time, so make the time to do whatever good yang boleh kita lakukan selagi hayat masih ada semoga kita tidak hanyut dengan terlalu keduniaan. Balance life is preferable.. kesederhanaan dalam apa jua dilakukan, dengan cara begitu dapat menenangkan segala langkah yang dilalui.


Hari ini MM nak updatekan resepi pie yang dibuat dua hari dulu.. baru terasa hendak membuatnya.. hai.. nak menaip blog pun kena ada mood dahulu, kalau tidak tak tahu apa yang hendak dituliskan..

Pagi tu cadangnya nak membuat karipap sahaja, entah mood apa pula bertukar dari karipap menjadi pie. Reason nombor satu, nak jimat masa, nombor dua mood dah hilang.. bila dibuat begini kan senang.. excuse lah tu! Yang bestnya menjadi pulak dari doh minyak panas tu.  Sape kata membuat pie kena ikut method method yang tertentu... ewahh .. bila menjadi tentu kita sukakan.. bagi intinya pula adalah inti biasa, iaitu kentang dan ayam. So yang malas nak menggentel karipap tu.. buat saja sebegini.

Bahan untuk doh
3 cawan tepung gandum
1/2 cawan minyak sayuran
1 cawan air sejuk (anggaran)
Sedikit garam

1. Masukan minyak kedalam kuali dan panaskan selama beberapa minit.

2. Ayak tepung bersama garam, tuangkan minyak panas kedalam adunan tepung.

3. Kacau dan kaup dengan menggunakan sudu  sebelum diuli dengan tangan.

4. Masukan air sedikit sedikit, uli hingga doh tidak melekat (tambahkan tepung jika perlu)

5. Biarkan selama 10-15 minit.

Bahan untuk inti
2 cawan isi ayam atau daging ayam cincang
1 cawan frozen carrot & beans
1 sudu besar rempah kari ayam
1 helai daun bay
1 labu bawang besar (dadu)
2 ulas bawang putih
1/2 cm halia (sagat)
2 biji ubi kentang (buang kulit- dadu)
1 biji telur
1-2 cawan air
Garam dan lada hitam sebagai perasa
3-4 sudu besar minyak

1. Panaskan minyak, masukan isi ayam, goreng seketika hingga isi menjadi putih.

2. Masukan bawang, halia, bawang putih, kacau sebati.

3. Masukan rempah kari, kacau dan masukan air. Renih hingga ubi menjadi lembut dan kuahnya menjadi kering.

4. Uli doh membulat anggaran 8 inci  sebanyak 2 keping dan masukan kedalam acuan pie yang boleh dikeluarkan dalamnya (sapukan dahulu dengan sedikit minyak).

5. Masukan inti yang disejukan dan tutup dengan sekeping lagi doh, kepilkan ditepi acuan. 

6. Ambil pisau dan cucukan permukaan pie disekeliling.

7. Sapukan permukaan pie dengan sebiji telur yang dipukul.

8. Bakar selama 30 minit hingga kekuningan.

Jumaat, Oktober 24, 2014

Pear Salad



Salam semua..  hari ini MM nak updatekan satu resipi salad yang begitu mudah untuk membuatnya, malah boleh juga dimakan kepada mereka yang suka ber'diet' tu..  diet jangan tak diet demi untuk kesihatan.  Apabila kita berbicara tentang makan makan ni,  bukan kita tidak boleh memakan sesuka hati tetapi MM rasa apa yang kita buat samada makan ke, seronok ke dan apa yang kita lakukan semunya harus dilakukan dengan sederhana dan berpada pada jangan terover gitu.  Hidup bermatlamatkan hidup untuk makan, oiii bahaya tu..  seolah olah kita ni hidup untuk makan.  Makan untuk hidup pula, rasaya seolah olah diri kita terlalu susah dengan kehidupan.  Hakikatnya rezeki itu dari Allah. Kehidupan yang berlandaskan dengan matlamat hidup yang sempurna adalah penting untuk kita semua hayati.  Usah ditangiskan dengan kesusahan yang dilalui, ini merupakan satu nasihat dari MM kerana dikala susah itulah kita harus banyak menggunakan akal untuk mencari segala kelemahan dan kekurangan kita. Allah memberikan kudrat dan kudrat itu yang disatukan dengan akal fikiran dan kekuatan yang ada, tentu segala masaalah yang dihadapi dapat dilalui dengan tenang.  Susah susah makan salad buar pear ni.. Ha ha..


Bahan Bahan
Helaian daun salad /lettuce
1 biji buah pear (dipotong kecil)
1 cili merah (dadu/hiris)
3-4 sudu besar madu
1/2 cawan perahan lemon
1 sudu kecil lada hitam
1/4 sudu kecil garam

1. Potong kecil daun salad dan buah pear (tanpa kulit)
2. Satukan, madu, perahan lemon, cili, garam dan lada dan tuangkan keatas salad.

Lain Lain resipi

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...