Khamis, Ogos 28, 2014

Kuey Teow Sup


Salam semua.. dua tiga hari ini, cuaca begitu mendung dan asyik hujan saja.. kalau dulu asyik panas, pun kita akan komplen juga... hmm semuanya ada pros dan cons nya yea.. apapun kita kena redhakan..  Tetapi cuaca yang sejuk begini tentu lebih seronok bagi mereka yang tidak mempunyai apa pa yang hendak dibuat dan menghabiskan masa dengan melayari tv dan melepak.. hmm mentang mentanglah anak semua dah besar, maka terasalah free time itu... hai.. bertuah juga dikala muda dahulu sibuk mencari duit untuk hidup bila dah usia sebegini banyak masa dilakukan untuk diri sendiri.  Terlerailah segala tanggung jawab dari menghantar anak kesekolah, dan lain lain.. bila dikenangkan.. wooow... such hectic life!  Akan tetapi keselesaan pada usia begini tentu boleh diisi dengan membuat benda yang bermanafaat, tak gitu!


Bila dah sejuk sejuk begini, tentu makanan yang berkuah saperti sup dapat menghangatkan badan dari asyik makan makanan yang bergoreng.  Malah memasak makanan begini tak perlu mengambil masa yang lama untuk memasaknya kerana ia terus di masak didalam kuali yang besar.  Sesuai untuk hidangan kecil sahaja. Tak banyak bahan diperlukan untuk kuey teow ini, hanya ayam, fishball, telur dan sayuran saperti taugeh, daun sup, lobak merah dan daun bawang sahaja dan untuk menyedapkan lagi ditambah dengan cili kicap yang mudah dibuat.  



Bahan Bahan
1 kg kuey teow basah (1 paket)
8 keping bebola ikan (dibelah dua)
1 ketul dada ayam (dihiris halus memanjang)
1 cawan taugeh (dibuang ekor)
1 lobak merah kecil (dihiris bulat)
2 biji telur
1 tangkai daun sup (dipotong kecil)
1 tangkai daun bawang (dipotong kecil)
2 sudu besar tepung jagung
3-4 sudu air
1/2 cawan bawang goreng

Bahan Tumis
1 labu bawang besar/3-4 ulas bawang kecil (terpulang)
1-2 ulas bawang putih
2 sudu besar rempah sup (Babas)
1 sudu kecil lada sulah
2-3 sudu besar kicap masin
1-2 sudu besar kicap manis
1 liter air
garam secukupnya
3-4 sudu besar minyak

1.  Panaskan kuali besar/wok dengan minyak  sayuran, tumis bawang besar/kecil, bawang putih hingga terbit bau.
2.  Masukan ayam, kacau hingga is bertukar warna.
3.  Masukan lada sulah, rempah sup dan sedikit garam.
4.  Masukan air, didihkan hingga kuah mendidih dan masukan kicap manis/masin.
5.  Masukan telur satu persatu, biarkan ia masak sebentar.
6.  Masukan bebola ayam dan lobak merah, biarkan ia lembut sedikit.
7.  Masukan kuey teow, masak selama beberapa minit supaya lembut.
8.  Masukan taugeh, daun sup dan daun bawang, kacau sebentar, masukan tepung jagung yang digaulkan dengan air, kacau hingga ia pekat, matikan api dan hidangkan bersama bawang goreng dan cili kicap.

Bahan untuk cili kicap
8 biji cili pada (merah dan hijau)
1 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3-4 sudu besar kicap masin
2-3 sudu besar kicap manis

Tumbuk atau kisar cili pada, bawang putih dan halia kasar kasar (terpulang sama ada hendak kasar atau halus) dan tuangkan kicap manis dan kicap masin, kacau rata.

Selasa, Ogos 26, 2014

Ayam Berlemon


Salam semua.. Hari ini nak sharekan recipe yang mudah dan sesuai untuk anak anak, kerana ia tidak pedas dan begitu mudah untuk disediakan.. Lama juga tak update blg ini.. Kena ikut mood jugalah .. kerana ada masa kita sibuk dengan benda benda lain akan tetapi masak tetap masak walaupun simple.


Bahan bahan untuk ayam goreng
1 mangkuk isi ayam yang dipotong kecil
1/2  cawan tepung jagung
1/4 cawan tepung gandum
1 susu besar kicap cair
1 sudu besar bijan
Sedikit garam dan lada sulah
1 cawan minyak untuk menggoreng

Bahan untuk sos
3-4 sudu besar perahan lemon
1 sudu besar madu
1 sudu besar gula 
5 sudu besar air
1 sudu besar tepung jagung

1.  Perapkan ayam bersama tepung gandum , tepung jagung, kicap, lada sulah dan sedikit garam selama 15 -30 minit.
2.   Goreng ayam dalam minyak yang panas hingga kekuningan dan toskan.
3.   Satukan kesemua bahan sos kedalam kuali/saucepan, kacau diatas api yang perlahan sehingga pekat sedikit, tuangkan sos keatas ayam yang sudah digoreng dan taburkan bijan diatasnya.


Rabu, Ogos 13, 2014

Masala Telur

Salam semua.. sama ada nak dinamakan resipi ini Telur Masala atau Masala Telur itu pun menjadi masaalah juga.. bukan apa dalam kita menyampaikan sesuatu pasti ada cara yang dapat memikat pembaca dengan nama dan penulisan, padahal memang ia satu masakan yang biasa dimasak tetapi dengan berblog tentu kita akan dapat idea idea masakan yang ada kalanya .. "Hai... apalah nak masak hari ini"  Masaalah masaalah begini sebenarnya adalah dari sikap kita sendiri sama ada hendak membuatnya, atau mood yang tak dapat disamakan dengan perasaan pada hari tersebut. Jika diikutkan hati para wanita, ibu ibu tentu kalau boleh nak merehatkan dan memanjakan diri akan tetapi ada jea yang perlu diurus walaupun merasakan begitu boring untuk membuatnya.  Bagi kaum keluarga pula, kalau sudah dimasak... hmmmmm... wah! wah!.. menantikan saja waktu makan itu..  begitulah nasib ibu ibu yang banyak memberi dari menerima, betapa kita diganjarkan pula dengan pahala yang banyak hendaknya...




Hari ini, tah apa yang kerajinan sangat dengan menu hidangan tengah hari iaitu, Nasi Briyani, Kurma Ayam dan Telur Masala ini.. sayurnya hanya timun sahaja.. jadilah tu.. Untuk resipi ini, main hentam keromo sahaja, kerana memasak main hentam sajalah pasti sedap jika mengikut kehendak perasaan dan keinginan. so.. untuk resipinya adalah saperti berikut.

Bahan Bahan
5 biji telur ayam (terpulang - direbus selama 10-15 minit, dibuangkan kulit dan dihiris ditepinya)
1 labu bawang besar (dihiris)
1/2 inci halia (dihiris)
1-2 ulas bawang putih (dihiris)
1 biji tomato (belah empat)
1 batang daun kari
1 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan kasar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1-2 cawan air
garam secukupnya
3-4 sudu besar minyak

1.  Panaskan kuali dengan sedikit minyak, tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga terbit bau.
2.  Masukan kesemua rempah diatas, kacau sebati.
3.  Masukan air, renih seketika.
4.  Masukan tomato dan telur, kacau sebati kuah menjadi pekat dan masukan daun kari sebelum menutup api.

* jika suka tambahkan saja rempah berangkai - buah pelaga, kayu mani, cengkit dan bunga lawang.

Selasa, Ogos 12, 2014

Quiche Keema


Salam semua.. hari ini Masak Makan tak tahu apa nak masak dan tak tahu apa nak makan, tetapi akhirnya Masak Makan menyediakan Quiche ini, dapat juga makan untuk dinner gitu.. Fenin bila memikirkan apa nak makan.. nak buat karipap, mengambil masa yang lama hendak membuatnya, bila anda rasa remeh sangat dengan menguli dan menggentel, buat saja begini.. tetapi harus lah ditambahkan dengan telur dan susu yang dipukul dengan sedikit garam dan lada dan di masukan yang dituangkan kedalam adunan ini sebelum membakarnya selama 30-40 minit.. haa senang gitu.. 



Bahan Untuk Inti
1 packet ayam cincang/isi ayam
2 biji ubi kentang (dibuang kulit dan dibelah dadu)
1 batang daun ketumbar (diracik)
1 labu bawang besar (dadu)
2 ulas bawang putih (diketuk/hiris)
1/2 inci halia (dihiris halus)
2 biji telur
1 cawan susu
1 sudu besar rempah kari ayam
rempah serangkai (3 buah pelaga, 3 bunga cengkih, 1-2 bunga lawang dan 1/2 inci kayu manis)
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil lada sulah/lada hitam
3-4 sudu besar minyak masak

Bahan untuk pastri
3 cawan tepung gandum
1 cawan susu cair
1/4 sudu kecil garam
2-3 sudu besar butter
1 sudu besar vegetable shortening (lemak sayuran)

1.  Mulakan dengan membuat pastri dengan menggaulkan butter kedalam tepung yang telah dicampurkan garam, Gaul butter dan shortening dengan menggunakan 'rub in method' atau tepung di satukan dengan butter menggunakan jejari supaya sebati.  Tambahkan susu sedikit sedikit, kacau dan gaul hingga kental, uli beberapa kali untuk mendapatkan doh yang lembut. Masukan kedalam plastik (cling film), letakan kedalam peti sejuk selama 20-30 minit.

2.  Panaskan kuali dengan minyak, tumis bawang besar, halia, bawang putih dan rempah serangkai hingga terbit bau.

3.  Masukan ayam cincang, kacau seketika hingga bertukar warna., masukan rempah kari ayam dan serbuk lada hitam/putih.

4.  Masukan air, renih sebentar dan masukan ubi kentang, garam, renih lagi hingga ubi menjadi lembut.  Biarkan seketika diatas api yang perlahan hingga kuah menjadi kering dan masukan daun ketumbar, kacau rata sebelum menutup api.

5.  Keluarkan doh dari peti sejuk, canai hingga menjadi bulat dan nipis, masukan kedalam acuan pie dan kepilkan ditepinya.

6.  Tuangkan bahan inti kedalam acuan, ratakan. Pukul telur dengan susu, tambahkan sedikit garam dan lada hitam/putih, tuangkan kedalam adunan untuk memenuhi ruang.

7.  Panaskan oven terdahulu selama 15 minit dan bakar quiche ini selama 30-35 minit hingga kekuningan.

Rabu, Ogos 06, 2014

Semperit Kastard

Salam semua... Ramadhan dah meningggalkan kita, raya pun dah raya, namun orang kata raya boleh sebulan gitu.. terutama di Malaysia ni.. meriah gitu, tapi tentu tak semua yang menyambutnya dengan cara berlebihan tahun ini agaknya.. Bermacam macam bencana yang melanda negara kita ini.. sedih bila kita dikejutkan dengan kapal terbang kita yang ditembak jatuh, belum pun habis dengan kisah MH370 yang masih mengamit kalbu, tiba tiba kita dipertontonkan pula dengan pengeboman di Palestine yang begitu menyedihkan dengan gambaran wanita dan anak anak yang dibunuh dengan kejam sekali!  Malah di seluruh ceruk dunia, umat islam ditindas dan dibunuh seolah olah nyawa umat islam tidak berharga pada mereka yang terlalu keduniaan dan mementingkan diri dan bangsa sendiri.. dimanakah letaknya harga kemanusiaan sehingga hancur lebur Palestine dibom dengan begitu teruk sekali, kali ini.. tetapi dari apa yang diperhatikan kebangkitan Hamas begitu memberangsangkan kerana jiwa mereka yang begitu cekal melawan musuh musuh Islam atas nama kebenaran.  Kita telah lama menyaksikan kisah Palestine ini, tetapi dunia termasuk saya sendiri banyak menyedarkan saya kepada kebenaran yang kita hadapi kini.. mungkin kita terlalu leka dengan dunia hingga kita lupa bahawa Allah ciptakan dunia sedemikian supaya kita dapat beringat dalam apa jua keadaan dan tidak  leka dihanyut dengan kemewahan dunia, walhal, disebalik itu, banyak umat Islam yang ditindas sedemikian rupa.  Walaupun jauh dan dengan doa dari umat islam sendiri, dirasakan Insya Allah doa kita dipanjatkan semoga Allah memberi kekuatan kepada kita dan warga Palestine dan umat islam semuanya dengan kesabaran dan kecekalan untuk menghadapi situasi sebegini.

Malah dikala ini, gaya hidup kita banyak dibentangkan dengan materilisma dan khayalan.. tidak salah untuk kita hidup dalam kemodenan tetapi masih perlu jua pada asas asas islam dan takwa.. begitulah hendaknya.. Atas nama peri kemanusiaan juga, ketika ini, tanpa kita sedari kita telah menyumbangkan sebahagian dari apa yang kita makan dan pakai kepada pembunuhan rakyat Palestine.. dengan kehadiran internet juga kita belajar tentang segala kebenaran yang ada supaya kita lebih berhati hati dalam tindak tanduk kita.. Saperti yang dijangkakan, kali ini, kita lebih disedarkan termasuk juga kaum kaum lain yang begitu perihatin dengan keadaan di Gaza.. malah kesanggupan mereka untuk memboikot barangan keluaran yahudi dipergiatkan untuk tujuan menyelamatkan keadaan .. diharap ia mendapat sokongan sepenuhnya dari seluruh dunia tentan g sikap yahudi yang banyak dibantu oleh sekutunya.   

Wah!! panjang pula cerita Masak Makan disini, bukan apa, kerana dah tak tahan dah!! Enough is Enough.. thats the word.. sampai bila lagi.. malah melampau pula jadinya.. Oleh itu diharap kita dapat memainkan peranan supaya mereka disedarkan dan lebih banyak yang bersuara dan memboikot sekurang kurangnya kita memainkan satu peranan yang dapat melemahkan ekonomi mereka yang selama ini dikuasai oleh mereka.. (sound macam orang pemerhati dunia jea!)  Ni memang geram ni sebab itulah dah lama tak update blog kerana terlalu taksub dengan apa yang terjadi di Palestine tu..



Berbalik pada kisah semperit ini, inilah satu satunya biskut yang dibuat untuk raya tahun ini, yang lain dibeli sahaja kerana, setiap tahun susah juga hendak menghabiskannya kerana tiada anak anak kecil dirumah ini. Lagipun saperti raya tahun lalu juga dibuatkan semperit tetapi dari tepung ubi dan warnanya putih gitu, jadi apabila dibuatkan dengan tepung kastard maka, bertukarlah warnanya kekuningan dihias dengan kismis kuning untuk mendapatkan warna yang bersesuaian...  So untuk resepinya ada dibawah ni yang diambil dari CMG.. memang sedap dan rangup rasanya.  Thank U CMG..

Bahan Bahan
300 gm butter (Buttercup)
150 gm gula icing
2 kuning telur
1 camca teh vanilla
240gm tepung gandum
100 gm tepung jagung
160gm tepung kastard
1/2 cawan kismis kuning (dipotong kecil)

1. Panaskan oven pada suhu 175 darjah C selama 15-20 minit.
2. Pukul butter, gula hingga kembang. (dengan whisk atau mixer)
3. Masukan telur satu persatu.
4. Masukan vanilla, kacau sebati.
5. Ayak kesemua tepung diatas, dan masukan kedalam adunan yang dipukul tadi, uli sebati.
6. Sediakan dulang pembakar dan acuan semperit, masukan adunan dan picit sebanyak 2-3 kali picitan untuk mendapatkan bunga yang sama besarnya, Letakan kismis (lakukan hingga habis) dan bakar selama 15-20 minit.

Lain Lain resipi

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...