Isnin, Julai 07, 2014

Ayam Goreng Berempah


Salam semua.. ini juadah iftar semalam. Atas permintaan seseorang, maka kerja siibu lebih senang, tak payah nak fikir fikirkan apa yang nak dimasak hari ini. Tentu ayam goreng merupakan juadah yang teristimewa walaupun dihidangkan dengan bermacam macam juadah lain.

Memasak dengan menggunakan Fryer ini memang mudah dan bersih, malah boleh mendapatkan tekstur yang garing dengan hanya meletakan waktu atau masa selama 20 minit untuk menggoreng. Untuk mendapatkan ayam yang benar benar sedap, elok dibanyakan halia dan bawang putih, malah dari resepi yang terdahulu, kali ini lebih banyak campuran pada ayam yang diperap dahulu selama 1-2 jam. Penambahan rempah kari, serbuk jintan manis dan jintan kasar juga ditambahkan selain rempah biji yang ditumbuk asing sebelum digaulkan bersama ayam.


Bahan Bahan
1 ekor ayam (dopotong 12 atau 16)
3 batang daun kari
1 sudu besar rempah biji (ditumbuk kasar)
1-2 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu besar serbuk jintan halus
1 sudu besar serbuk jintan kasar
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu kecil perasa ayam knorr
garam secukupnya
Minyak secukupnya

Bahan Bahan kisar
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 inci halia
3 batang daun kari

1.  Dalam satu mangkuk yang besar, gaulkan ayam bersama bahan kisar.
2.  Campurkan rempah kari, serbuk jintan kasar, jintan halus, serbuk kunyit, serbuk perasa, garam, rempah biji, daun kari, gaul rata.
3.  Perapkan dengan meletakan 'cling film' dan masukan kedalam peti sejuk sebelum menggoreng.
4.  Panaskan kuali atau fryer, goreng hingga garing dan toskan.

Ahad, Julai 06, 2014

Daging Goreng bersama Kentang


Salam semua, hari ini nak updatekan satu resepi yang mudah untuk berbuka puasa hari itu... Entah hari apa.. pun dah lupa.. hmmmmm kerana kesibukan sedikit barulah senang sedikit hari ini.  Juadah yang sesuai untuk mereka yang gemar memakan daging iaitu daging goreng kunyit dan serbuk jintan manis.
Elok dibuat sebagai lauk sampingan sahaja.

Mudah jea caranya.. daging haruslah diperap dengan bahan kisar, dicampurkan dengan serbuk kunyit dan serbuk jintan manis dan jintan kasar.  Elok diperap beberapa jam dahulu sebelum digoreng.  Sama ada hendak merebusnya dahulu untuk melembutkan atau boleh saja digoreng hingga garing sahaja. Sebagai tambahan kentang dihiris nipis dan digoreng asing dahulu sebelum menggoreng daging. Setelah kentang di hiris, dilumurkan dengan sedikit garam, digoreng dengan minyak hingga garing dan diketepikan.


Bahan Bahan
1/2 kg daging (dihiris kecil dan nipis - elok digunakan daging batang pinang)
1-2 biji ubi kentang (dibuang kulit dan dihiris nipis)
1 batang daun ketumbar (dihiris)
1 labu bawang Bombay (dihiris bulat)
1 sudu kecil kunyit serbuk.
1-2 sudu kecil serbuk jintan manis
1-2 sudu kecil serbuk jintan halus
garam dan lada hitam
1 cawan minyak masak

Bahan Bahan Kisar
3-4 ulas bawang merah
2-3 ulas bawang putih
1 batang serai (dihiris)
1/2 inci lengkuas
1/2 inci halia

1.  Perapkan daging yang dihiris bersama bahan perapan selama beberapa jam (3-4 jam).
2.  Panaskan kuali dengan minyak yang secukupnya.
3.  Goreng ubi kentang yang digaulkan dengan sedikit garam hingga garing, ketepikan.
4.  Masukan daging yang diperap tadi, goreng hingga benar benar garing, (masukan air jika perlu).
5.  Masukan daun ketumbar dan bawang bombay, biarkan beberapa minit dan terus angkat.
6.  Hidangkan dengan kentang yang digoreng.
  

Khamis, Julai 03, 2014

Nasi Makloubeh


Salam semua.. satu hidangan untuk hari kelima puasa. Nasi Makloubeh atau Maklouba.. hmm .. nasi yang dimaksudkan adalah  nasi bersama campuran sayuran bersama ayam atau daging didalam nya. Hidangan orang orang arab gitu..  Mudah membuatnya kerana ianya terus dimasak dari dalam periuk nasi elektrik sahaja.  Malah tidak perlu banyak bahan yang dicampurkan didalamnya, tetapi sedikit olahan dibuat dengan campuran kismis dan daun ketumbar untuk mencantikan hidangan. Beras yang digunakan adalah beras Kohinoor Basmathi. Untuk mendapatkan kelembutan nasi, anggaran air yang digunakan adalah satu cawan beras bersamaan 2 cawan air/stok ayam. 


Bermula dengan beberapa ketul ayam, khas untuk hidangan 4 orang, ayam sebanyak 8-10 ketul digunakan. Setelah ayam dibersihkan, kulit dibuang kemudian diperapkan bersama rempah saperti rempah kari atau boleh gunakan saja rempah beriani, ditambahkan pula serbuk jintan manis, jintan putih, kunyit, serbuk cili, lada hitam, minyak dan garam.  Ayam diperap selama 1 jam atau lebih (kerana lebih lama lebih sedap). Sedikit olahan pada resipi ini bila ditambahkan daun ketumbar yang dihiris semasa perapan. Beras Basmathi juga harus direndam selama 1 jam sebelum dimasak.




Sementara ayam diperap dan beras direndam, mulakan dengan memotong satu biji terung yang dipotong nipis dan bulat. Panaskan sedikit minyak, goreng ubi kentang dan terung hingga kekuningan, angkat dan toskan pada kertas dapur.


Seterusnya, periuk nasi dipanaskan. Masukan 2 sudu besar minyak sapi, tumiskan ayam yang diperap tadi hingga ayam bertukar warna, dan masukan air lebihan dari ayam yang diperap, kacau seketika hingga ayam kekuningan.

Setelah ayam kekuningan, susun ubi kentang dan terung yang telah digoreng tadi diatas ayam yang ditumis bersama hirisan tomato.


Masukan beras yang telah ditoskan diatas ubi kentang, terung dan tomato tadi. Bancuhkan 4 cawan air bersama dengan satu kiub ayam Maggi dan tambahkan sedikit garam dan kacau.  Tuangkan air kedalam periuk nasi, tutup dan biarkan ia masak sendiri.


Jika anda menghadapi masaalah kelembutan pada nasi yang dimasak, tips untuk hari ini, adalah tambahkan sahaja dengan 1/4 cawan air ke dalam periuk nasi, tekan semula suis pada mode masak, kacau dan biarkan ia dimasak semula. Hidangkan sahaja nasi dengan penambahan daun ketumbar yang dihiris dan sedikit taburan kismis.


Bahan Bahan
10 ketul ayam (dipotong kecil dan dibuang kulit)
2 pot/cawan beras Basmathi (Kohinoor) dibasuh dan direndam selama 1 jam
1 biji ubi kentang (dihiris bulat)
1 biji terung hijau/unggu (dihiris nipis dan bulat)
1 biji tomato (dihiris nipis dan bulat))
4 pot/cawan air
1 kiub perasa ayam Knorr (dibancuh dengan air diatas)
1 cawan daun ketumbar (dihiris halus)
1/2 cawan kismis
2 sudu besar minyak sapi

Bahan Perapan
4 ulas bawang putih (diumbuk bersama halia)
1/2 inci halia
1 sudu besar rempah kari/beriani
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan halus
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
1/4 sudu kecil lada hitam
sedikit daun ketumbar
1 sudu kecil garam
2-3 sudu besar minyak sapi/sayuran

1. Perapkan ayam dengan bahan perapan selama satu jam, tutup dan biarkan.
2. Panaskan kuali dengan sedikit minyak, goreng ubi kentang dan terung hingga garing.
3. Panaskan periuk nasi (elektrik) dengan 2 sudu besar minyak sapi.
3. Masukan ayam yang telah diperap, kacau hingga bertukar warna dan masukan air lebihan perapan.
4. Susun ubi kentang dan terung diatas. Masukan beras, tuangkan air yang dibancuh bersama kiub        ayam. Tekan kan suis pada mode masak dan biarkan ia tanak sendiri.
5. Hidangkan bersama kismis dan hirisan daun ketumbar.

Rabu, Jun 18, 2014

Asam Pedas Ikan Pari




Hmmm... lama bebenor tak masak dan post disini... kalau mood dah ilek dan asyik sibuk dengan kerja lain tentulah tak dapat nak layan Masak Makan ni. Ni baru saja lepas makan, wah!!! berselera sekallliii makan hari ini.. Almaklumlah.. Asam Pedas Ikan Pari ini memang kegemaran MM ni.. ingatkan nak buat tambahan tapi takut pula termengantuk pula.. jadi semasa menunggu waktu zohor, eloklah rasanya kalau di masukan resipi asam pedas ini.

Untuk menyedapkan rasa asam pedas MM (Masak Makan) akan memberi satu tip pada anda semua. Selalunya kalau disediakan masakan pedas begini, sewaktu umur muda muda dahulu tentu kicap menjadi bahan sampingan pada nasi yang dihidangkan bersama asam pedas ke, sambal tumis ke.. dan jenis sambal lain lain.  haaa.... siaplah nasi digaul dengan sambal hingga hampir gelap gitu.. So.. kalau dah tak nak tambahkan kicap pada nasi, elok lah dimasukan pada kuah asam pedas yang dimasak sebanyak satu atau dua sudu.. gitu lah caranya.. janganlah pulak tuang kicap sampai gelap asam pedas tu hingga jadi asam kicap yea.

Bahan Bahan
1 ekor Ikan Pari (dibelah 3 atau 4)
2-3 sudu besar cili boh
1/2 cawan air asam
1-2 cawan air
1 biji terung (dibelah 4/6)
1 sudu besar sos cili
2-3 sudu besar kicap lemak manis
garam secukupnya

Bahan Tumis
1 labu bawang besar (dihiris halus)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 sudu kecil jintan halus
1 sudu kecil jintan kasar
3-4 sudu besar minyak

1.  Panaskan periuk dengan minyak, tumis bawang besar, bawang putih, jintan halus, jintan jintan kasar hingga terbit bau.
2.  Masukan cili boh dan sos cili, kicap, garam, kacau hingga terbit minyak.
3.  Masukan air dan air asam, renih hingga mendidih.
4.  Masukan terung, renih hingga hampir lembut.
5.  Masukan Ikan pari, renih lagi hingga ikan lembut dan kuah hampir pekat dan tutupkan api



Jumaat, Jun 06, 2014

Apam Manis


Ini merupakan apam dari baki adunan tosai yang dibuat semalam, dengan ada baki anggaran dua cawan gitu, Masak Makan rasa malaslah pulak nak makan tosai memandangkan tiada berkuah untuk menyicahnya.. nak buat sambal kelapa pun tak ada mood nak makan pedas pedas, jadi daripada adunan tosai, Masak Makan tambahkan saja dua sudu gula dan sebiji telur kedalam adunan tosai ini. Adunan dikacau sebati, disendukan dan di tuangkan pada kuali non stick, dilenggang hingga nipis, dibiarkan masak sendiri hingga tepinya tidak melekat pada kuali dan diangkat.... senangkan! Nak resepi saperti dibawah. Malah elok juga daripada satu adunan dibuatkan dua resepi... terpulanglah.

Bahan Bahan
1 cawan beras
1/2 cawan urad dhall
1 sudu besar halba
secubit garam
2 sudu besar gula (lebih jika tujuan membuat apam)
1 biji telur (tambah jika perlu)

1.  Basuh dan Rendam beras, dhall, halba semalaman.
2.  Toskan airnya masukan kedalam alat pengisar, tambahkan 1/4 cawan air, kisar hingga menjadi pes, biarkan selama setengah jam.
3.  Masukan garam, gula dan telur, pukul hingga sebati.
4.  Panaskan kuali (non stick) permulaan dengan sapuan minyak.
5.  Sendukan dan tuangkan kedalam kuali, lenggang dan biarkan ia masak sendiri diatas api yang perlahan, lakukan hingga habis.

Lain Lain resipi

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...