Rabu, Februari 04, 2015

Humus &Tortilla chips


Terkadang memang tak tahu apa nak makan kan!..  Kali ini untuk mengelak nasi, MM hanya makan malam begini pun cukup kerana sekadar makan apa mudah.. mudah seolah olah snacking jea gitu..  Kali ini anak dara MM yang membuatnya.  Setelah membeli satu paket kacang kuda, setengah dibuatkan falafel dan setengah lagi dia ingin mencuba membuat Humus yang enak dicicah dengan chips dari tortila yang dibeli siap dari pasaraya. 


Humus asalnya dari kacang kuda yang telah direndam dan direbus hingga lembut, kemudian di blenderkan hingga menjadi pes dengan tambahan tahini, lemon, minyak zaitun, lada dan garam didalamnya.  Tahini pula adalah merupakan satu pes dari bijirin bijan yang di goreng tanpa minyak dan blenderkan. Ia kemudian disebatikan  dengan minyak zaiton menjadikan ia satu pes yang berminyak.

Untuk membuat chips yang mudah, beli saja chips tortilla, dipotong tiga, segi, disusun kedalam dulang pembakar.  Ia kemudian disapukan dengan minyak zaiton sebelum dibakar pada suhu 180 darjah C selma 15-20 minit.

Bahan Bahan untuk Humus
1 cawan kacang kuda (direndam selama 4-5 jam, rebus hingga lembut)
2-3 sudu besar tahini
2-3 sudu besar minyak zaiton
1 biji lemon (diperahkan airnya)
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil lada

1.  Masukan kacang kuda yang telah direbus, kisar hingga halus.
2.  Masukan, tahini, minyak zaiton, lemon, garam dan lada secukupnya, kisar lagi selama 2-3  minit dan hidangkan bersama totilla chips.

Jumaat, Januari 30, 2015

Churros

Salam semua..  hari ini rasanya nak relaks jea daripada masak memasak, tetapi apabila turun kedapur tenggah hari ini, terdengarlah pula kelentang kelentung bunyi dekat dapur tu, ghopa ghopanya anak dara ku sendang membuat Churros!!.. hmmm baguslah! Tapi bila anak dara masuk dapur emak ni kecut perut sikit, bukan apa, dapur baru sahaja dibersihkan .. cara emak buat kerja lain, anak dara buat lain, aleh aleh emak juga yang kena join ini sekali membuat dan membersih kesemua kelengkapan disitu hmm  Gitulah.. Asalkan dia mahu belajar membuat sendiri pun dah kira syukurlah tu.


Bagi yang tidak tahu apa kah Churros itu ialah adalah  adunan yang sama sahaja  untuk membuat Cream Puff tinggalkan ia di paipkan memanjang.  Tapi kali ini MM syorkan anak dara saya tu membuat Love Shape pula dan dibuat dengan 2 cara yang berbeza, satu di goreng dan satu di bakar.  Perbezaannya, apabila digoreng, ia harus di taburkan atau digemburkan dengan gula saperti membuat donut. Apabila digoreng gula kaster akan lebih mudah melekat daripada membakarnya, jadi terpulanglah sama ada hendak membakar atau menggoreng churros ini.  Malah apabila dimakan panas panas rasanya saperti donut yang krispi gitu.


Tidak semestinya membuat Churros ini memanjang sahaja bentukan sahaja dengan bentuk yang anda suka tapi apa yang perlu diketahui ialah setelah ia dibakar atau digoreng saiznya akan menjadi dua kali ganda besarnya daripada saiz asal semasa sebelum digoreng atau dibakar. 


Goreng sahaja dengan api yang perlahan hingga kekuningan, angkat dan teruskan gemburkan kedalam semangkuk gula.  Untuk menambahkan perisa pada churros ini, sedikit kacang dan serbuk kayu manis telah juga dimasukan kedalam campuran gula kaster.


Bahan Bahan :
1 cawan air
1 cawan tepung
1/2 cawan butter
1/4 sudu kecil garam
3 biji telur
3-4 sudu besar gula kaster
2 sudu besar kacang tumbuk
1/2 sudu kecil serbuk kayu manis

Caranya
1. Dalam periuk yang kecil, gabungkan air, butter dan garam, masak hingga mendidih.
2. Perlahankan api, masukan tepung, kacau rapi hingga menjadi bebola yang tidak melekat. selama       seminit dan angkat.
3. Sejukan sebentar,  masukan telur, satu persatu, kacau hingga sebati.
4. Masukan kedalam piping bag dan paipkan saja terus kedalam kuali atau bakarkan pada suhu 180 darjah C  selama 25 minit hingga kekuningan.
5.  Sediakan satu mangkuk gula kaster, kacang tumbuk dan serbuk kayu manis yang digaul rata.
6.  Angkat churros yang telah digoreng/bakar, gemburkan dalam mangkuk tadi dan hidangkan.




Isnin, Januari 19, 2015

Crumble Cheese Cake




Bahan Bahan
250 gm Philadelphia cream cheese
10 digestive biscuit
1/4 cawan butter
2 biji telur
4 sudu besar gula kaster
1 sudu kecil esen vanilla

1.  Panaskan oven  pada suhu 180 darjah C. selama 10-15 minit.  Sediakan acuan 6x6 inci dengan kertas pembakar.
2.  Hancurkan biskut menggunakan processor hingga hancur.
3.  Panaskan butter dan tuangkan keatas biskut.
4.  Leper dan sejatkan kedalam acuan pembakar dan bakar selama 5 minit.
6.  Pukul cream cheese (dal am mixer ) dengan telur hingga sebati.
7.  Masukan gula, vanilla, pukul sebati dan tuangkan keatas adunan tadi. Taburkan lebihan biskut yang dihancurkan diatasnya.
8.  Bakar selama 15 minit dan sejukan selama 2 jam.

Jumaat, Januari 09, 2015

Sup Ayam Berkrim/Cream of Chicken Soup


Out of the blue, my son suggested that he wish to prepare dinner for us when he saw that I had a packet of baguette on the table.  Music to my ears, of course!  When do I get to be pampered once in a while.. but still I end up cleaning the mess.. hmm..  Anyway really appreciate his way of preparing it as it is not a daily affair of course.. but somehow it turns out the way it should be.  Assisted by his younger sister so they began their cooking.  Lucky enough all the available ingredients is in the fridge.

Sedap boleh dikatakan restaurant standard.  Its good kan! to have men or boys who cooks.  Senang bini. Tapi kena ikut mood dia orang juga.  



Looking at the texture, memang nampak creamy and the taste pun cukup semuanya.  Pandai juga dia mengagak banyak mana yang hendak disukat kedalam adunan sup ini.  I guess he knows what type of texture he wants for the soup.  Hari ini main menulis bahasa rojak disini.. bukan apa saja suka suka.. tapi tak mengapa untuk resipinya dituliskan dalam bahasa Malaysia bagi blo masak makan ni.


Apabila sup telah disediakan some grated cheddar cheese ditaburkan  bersama hirisan daun ketumbar, kedalam sup untuk mendapatkan rasa cheesy.  Hmm yum.. yum...


Bahan Bahan
1/2 cawan butter
3-4 cawan susu cair
1 cawan ayam (dicincang kecil)
2 ulas bawang putih (diketuk)
1/2 batang lobak merah (dadu)
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil kiub perasa knorr
2 cawan air
1 sudu kecil thyme
1 sudu kecil lada putih
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil rosmary
1 bay leaf / daun salam
1 sudu besar daun ketumbar (dihiris
garam secukupnya

1.  Panaskan saucepan dengan butter hingga cair.
2.  Masukan bawang putih,  daun bay, kacau seketika.
3.  Masukan isi ayam,  lobak merah, lada putih/hitam, thyme, rosmary, kacau sebati.
4.  Masukan tepung, kacau sebati. Tambahkan sedikit air.
5.  Masukan susu, kacau tanpa henti diatas api perlahan hingga mendidih.
6.  Masukan garam dan perasa knorr, biarkan ia pekat sedikit sebelum menutup api.
7.  Hidangkan bersama roti perancis yang dibakar bersama bawang putih.

Rabu, Januari 07, 2015

Gulai Tulang Daging Lembu


Time to update resepi... bila hari rajin masak, adalah entri pada blog ini. Hari itu, jalan jalan pasar malam terjumpalah pulak tulang daging lembu.  Lama sungguh tak makan masakan tulang daging begini.. Kalau selalu, biasa membuat sup sahaja, atas request Encik suami, maka diikuti lah pula demi menjaga perasaannya.. gitulah kan ada kala you scratch my back or I scratch you back. I please you you please me... hidup suami isteri banyak asam garamnya. 


Untuk masakan ini, apa yang MM lakukan adalah dengan merebus dahulu daging bersama sedikit garam selama 2 jam untuk melembutkan sebelum menumis rempahnya,  kemudian untuk dimasuk dan dibiarkan ia masak perlahan lahan bersama campuran ubi kentang, lobak merah dan daun ketumbar.  Malah batang daun ketumbar dihiris kasar, dimasak bersama rempah daging untuk mendapatkan aromanya.


Bahan Bahan
1 kg. tulang daging lembu
2 biji ubi kentang (dibelah 4 atau 6)
1 biji tomato (dibelah 4)
1 batang daun ketumbar (dihiris)

Bahan Tumis
1 labu bawang besar (dadu)
3 ulas bawang putih (ketuk)
1 cm halia (dihiris)
1 cm bunga lawang
3-4 buah pelaga
4 bunga cengkih
2-3 bunga lawang
3 sudu besar rempah daging
3-4 sudu besar santan kotak
5-6 gelas air
garam secukupnya
3-4 sudu besar minyak

1. Rebus tulang daging dengan air yang secukupnya selama 2 jam, tambahkan air jika perlu dan biarkan airnya sama paras untuk ditambahkan bahan tumis.
2. Panaskan minyak didalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kayu manis hingga terbit bau. (boleh ditambahkan daun kari jika suka).
3. Satukan rempah kari dengan sedikit air, dan tumis hingga terbit minyak, masukan batang daun ketumbar.
4. Tuangkan  tumisan kedalam air rebusan daging, kacau sebati.
5. Masukan santan (tambahkan air jika perlu).
6. Masukan ubi kentang dahulu sebelum memasukan lobak merah dan renih hingga lembut.
7. Apabila  daging lembut masukan lagi daun ketumbar dan tutupkan api.


Lain Lain resipi

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...